繽紛水果酥鬆蛋糕 @ Anita Yen 的部落格

找尋屬於自己的美好烘焙時光

工作忙碌之餘，能掙取到可以靜靜玩烘焙的時間，實在不易

這款蛋糕，是之前好友sam分享過的食譜和裝飾創意

這次，我參考並因口感上的不同，改了些許配方，做出這個既簡單又好吃的蛋糕

這款蛋糕的口感我個人覺得算是屬於"類"磅蛋糕吧！

不過這款蛋糕比磅蛋糕濕潤許多，不乾不硬(我個人不愛磅蛋糕)

吃起來酥鬆可口

算是介於磅蛋糕和瑪芬中間的口感吧！

現在就來跟大家分享作法和食譜

【繽紛水果酥鬆蛋糕】

模型：8寸活動菊花派模，塗油(或噴烤盤油)，舖紙，備用。

材料：
粉類材料

(1)低筋面粉: 190~200g(我用熊本低粉)
(2)泡打粉: 1茶匙
※以上粉類混合過篩※

濕性材料

(1)室温無塩奶油： 100g(我用LESCURE發酵奶油)

(2)室溫奶油乳酪：35g(我用Philadelphia Cream Cheese )

※亦可用原味優格 50g替代※（Cream type Yogurt）

(3)退冰的鮮奶：15g(我用養樂多鮮奶)＋室溫蛋：３粒（打散）

==這次我忘了打散，不好做==

(4)香草精 1茶匙

其它材料：

(1)糖 100g（我用上白糖）

(2)香橙皮屑約1顆量（亦可用檸檬皮屑）

(3)水果随意：草莓，鳳梨片罐頭，橙片

（亦可用桑椹，罐頭水蜜桃或是奇異果等等）

做法：
1、將草莓洗後切半，將鳳梨片洗掉糖水

（水果洗完都要用廚房紙巾輕輕擦乾。）
2、將濕性材料：將退至室溫的奶油，奶油乳酪＋鮮奶和糖放入缸盆，充分打發至色變淡。
3、先將鮮奶和雞蛋打散，一次加入一點點的牛奶蛋液，充分攪拌均匀後再加入牛奶蛋液，充分拌勻。
（請看最下方的奶油打發加入蛋液的視頻連結）
4、加入香橙或檸檬皮屑和香草精攪拌均匀，再加入已過篩完成的低筋麵粉和泡打粉，攪拌均匀。
5、把麵糊倒入舖好紙的烤模内，抹平，將水果排在麵糊上即可，别下壓至麵糊裡。
6、放入已預熱 180 度的烤箱內，入爐後將溫度調降至 170 度，烤約 50-55分鐘或至熟為止。
7、冷卻後脫模，撒上防潮糖粉裝飾即可。